Util Monster
Miễn phí
Bảng tham chiếu có cấu trúc cho nhiệt độ bên trong các loại thịt phổ biến.
Luôn kiểm tra độ chín bằng nhiệt kế thực phẩm. Màu sắc, thời gian hoặc độ trong của nước thịt không thể thay thế cho nhiệt độ bên trong tối thiểu an toàn.
| Thực phẩm | Mục tiêu | Ghi chú nghỉ |
|---|---|---|
| Gà và gà tây | 74 C / 165 F | Kiểm tra phần dày nhất |
| Thịt xay | 71 C / 160 F | Không có phần hồng ở giữa |
| Miếng thịt heo nguyên | 63 C / 145 F | Nghỉ 3 phút |
| Cá | 63 C / 145 F | Mờ đục và tơi vụn |
| Thịt bò bít tết medium-rare | 54 C / 130 F | Nhiệt độ tăng khi nghỉ |
FoodSafety.gov ghi rõ các nhiệt độ nội bộ tối thiểu an toàn như 165 F / 74 C cho gia cầm và đồ thừa, 160 F / 71 C cho thịt xay, và 145 F / 63 C kèm thời gian nghỉ cho thịt nguyên miếng bò, heo, bê và cừu.
Một số phần thịt nguyên khối cần thời gian nghỉ sau khi đạt nhiệt độ. Phương pháp sous-vide, hun khói và nấu ở nhiệt độ thấp cần tổ hợp thời gian và nhiệt độ đã được xác thực, không chỉ là nhiệt độ hiển thị cuối.
Nhập thực phẩm cho công thức thực tế, loại sản phẩm và thiết bị. Hãy xem kết quả như mốc cơ sở ban đầu, và ghi lại đơn vị cùng ngày nhập để phép tính có thể tái tạo.
Hàng được chọn là tra cứu, không phải dự đoán. Khớp đúng danh mục thực phẩm và dùng cùng lúc ghi chú và nhiệt độ.