01
Rã đông trong tủ lạnh là mặc định
Hướng dẫn The Big Thaw của USDA FSIS coi rã đông trong tủ lạnh là phương pháp ưu tiên vì nó giữ thực phẩm ngoài vùng nhiệt độ nguy hiểm. Hãy lên kế hoạch trước vì phương pháp này chậm hơn.
Máy tính thời gian rã đông thịt
So sánh ước tính rã đông trong tủ lạnh, nước lạnh và vi sóng đồng thời tránh rã đông ở nhiệt độ phòng.
Khối lượng và phương pháp rã đông
Không rã đông thịt ở nhiệt độ phòng. Với phương pháp nước lạnh, hãy giữ kín và thay nước mỗi 30 phút. Thịt rã đông bằng vi sóng cần nấu ngay lập tức.
Kiến thức cơ bản về rã đông an toàn
02
Rã đông nước lạnh và vi sóng có điều kiện áp dụng
Rã đông nước lạnh cần bao bì kín và đổi nước thường xuyên. Rã đông bằng vi sóng có thể làm ấm một phần thịt, vì vậy cần nấu ngay.
03
Kiểm tra nhiệt độ bên trong sau khi rã đông
Thời gian rã đông không phải là quyết định an toàn. Sử dụng nhiệt độ lõi tối thiểu an toàn của FoodSafety.gov: 165 F / 74 C cho gia cầm và thức ăn thừa, 160 F / 71 C cho thịt băm, và 145 F / 63 C cộng thời gian nghỉ cho miếng thịt nguyên miếng.
04
Chuẩn bị dữ liệu vào cho máy tính thời gian rã đông thịt
So sánh các ước tính rã đông trong tủ lạnh, nước lạnh và vi sóng đồng thời tránh rã đông ở nhiệt độ phòng. Đối chiếu đơn vị và mốc cơ sở trước khi tính toán, sau đó lưu kết quả để có thể so sánh lại cùng điều kiện sau này.
Câu hỏi thường gặp
Bạn có tính rã đông ở nhiệt độ phòng không?
Không. Rã đông ở nhiệt độ phòng không được khuyến nghị vì an toàn thực phẩm, nên không được cung cấp như một lựa chọn.
Ước tính có đủ để đảm bảo an toàn không?
Không. Bao bì, độ dày và nhiệt độ tủ lạnh đều quan trọng. Hãy kiểm tra tình trạng thực phẩm và nấu đến nhiệt độ bên trong an toàn.
Tôi có thể áp dụng kết quả máy tính thời gian rã đông thịt mà không cần điều chỉnh không?
Hãy dùng nó như một mốc lập kế hoạch. Kiểm tra lại nguyên liệu và thiết bị thực tế, đồng thời làm theo nhãn của nhà sản xuất và hướng dẫn chính thức hiện hành về an toàn và bảo quản.