01
冷藏解凍是預設方式
USDA FSIS 的 The Big Thaw 指引將冷藏解凍視為首選，因為它可避免食物進入危險溫帶。速度較慢，請事先規劃。
肉類解凍時間計算機
避免室溫解凍，並比較冷藏、冷水與微波解凍的估算時間。
重量與解凍方式
請不要在室溫下解凍肉類。使用冷水解凍時，請保持密封並每 30 分鐘更換一次水。經微波解凍的肉類應立即烹煮。
安全解凍要點
02
冷水與微波解凍有使用條件
冷水解凍需要密封包裝並定期更換水。微波解凍可能會使肉塊某些部位先升溫，因此要立即烹煮。
03
解凍後檢查內部溫度
解凍時間不是安全判斷依據。請使用 FoodSafety.gov 的安全最低內部溫度：家禽與剩餘食物為 165 F / 74 C、絞肉為 160 F / 71 C、整塊牛、豬、羊或小牛為 145 F / 63 C 並加上靜置時間。
04
準備肉類解凍時間計算機輸入
避免室溫解凍，並比較冷藏、冷水與微波解凍估算值。計算前先統一單位和基準，再紀錄結果，便於日後比較相同條件。
常見問題
有計算室溫解凍嗎？
不會。考量食品安全，室溫解凍不被建議，因此不提供此選項。
估算值足以保證安全嗎？
無法。包裝、厚度與冰箱溫度都會影響。請先檢查食物狀態，並以安全內部溫度烹煮。
可否直接套用肉類解凍時間計算機結果而不調整？
將其作為規劃基準。確認實際材料與設備，並依照製造商標籤與最新官方指引處理安全與保存。