🍗 Marinadtidskalkylator

Välj din ingrediens och marinadens syrahalt för att se rekommenderad marineringstid.

⚠️ Marinera alltid i kylskåp — att lämna maten i rumstemperatur ökar risken för livsmedelsburna sjukdomar.

Rekommenderad tid

—

Relaterade köks- och matlagningverktyg Kalkylator för standarddrink Hitta kryddersättningar Rekommendation för vinparning Guide för rökved och smaker Kalkylator för tvättmedelsdos Slumpmässig måltidsgenerator

GUIDE

Las mer

Varför syra ändrar den rekommenderade tiden

Syra (citronjuice, vinäger) denaturerar protein kemiskt, alltså "tillagar" det utan värme. I korta perioder mörar det, men med tiden kan ytan bli mosig eller paradoxalt nog segare. Skaldjur är särskilt tunna och ömtåliga, så en marinad med stark syra som får ligga längre än 15-30 minuter kan göra ytan ceviche-liknande, medan en mild marinad (yoghurt, soja) säkert kan ligga på kycklinglår i upp till 24 timmar.

Rekommenderade tider per ingrediens

Ingrediens	Mild	Medel	Stark
Kycklingbröst	2-12h	2-6h	30m-2h
Biff	4-24h	2-8h	30m-2h
Skaldjur	15m-1h	15-30m	15-30m
Tofu / grönsaker	30m-24h	30m-8h	30m-4h

Vanliga fragor

Smakar det alltid bättre om man marinerar längre?

Nej. Särskilt med marinader med stark syra kan för lång tid överdenaturera proteinet och göra konsistensen mosig eller seg. Håll dig till intervallen för din ingrediens och syranivå.

Varför behöver skaldjur en mycket kortare marineringstid?

Skaldjursvävnad är tunn och ömtålig, vilket gör den mycket känslig för syra. Mer än 30 minuter i en marinad med stark syra kan "tillaga" ytan ceviche-stil och förändra konsistensen drastiskt.

Kan jag marinera i rumstemperatur?

Nej. Marinering i rumstemperatur ökar risken för livsmedelsburna sjukdomar — marinera alltid i kylskåp.