01
Gia vị không nhất thiết tăng đúng 1:1
Khi công thức lớn hơn nhiều, thảo mộc và gia vị có thể đậm đà hơn dự kiến. Công cụ này đưa ra ước tính đã làm dịu bằng cách dùng căn bậc hai của tỷ lệ khẩu phần.
Máy tính chia khẩu phần công thức
Điều chỉnh nguyên liệu theo từng nhóm thay vì nhân tất cả một cách máy móc.
Nhập khẩu phần và nguyên liệu
Gia vị, muối và chất làm nở được điều chỉnh thận trọng hơn so với phép nhân trực tiếp. Hãy nếm thử và kiểm tra khi đang nấu.
Những gì thay đổi khi phóng to công thức
02
Thời gian nấu không tỷ lệ
Càng nhiều bột hoặc thực phẩm không có nghĩa là thời gian nấu tăng cùng tỉ lệ. Kích thước chảo, độ dày, nhiệt độ bên trong và kiểm tra độ chín có vai trò quan trọng hơn.
03
Chuẩn bị dữ liệu đầu vào cho công cụ chia khẩu phần công thức
Điều chỉnh nguyên liệu theo từng nhóm thay vì nhân tất cả một cách máy móc. Hãy đối chiếu đơn vị và mức cơ sở trước khi tính toán, sau đó ghi lại kết quả để có thể so sánh cùng điều kiện sau này.
04
Áp dụng kết quả trong bếp thực tế
Kết quả chỉ là điểm khởi đầu. Hãy điều chỉnh từng bước nhỏ khi nhãn nguyên liệu, dụng cụ, công suất thiết bị hoặc nhiệt độ ban đầu khác nhau, và ưu tiên hướng dẫn chính thức cho các công việc an toàn.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao lượng muối thấp hơn mức tỷ lệ tuyến tính?
Muối có thể quá gắt khi phóng lớn, nên công cụ đưa ra tham chiếu thận trọng hơn. Với nước muối ngâm hoặc ướp chín, hãy dùng máy tính nồng độ chuyên dụng.
Tôi có thể nhập toàn bộ danh sách nguyên liệu không?
Phần này tính nhanh một nguyên liệu đại diện. Một lần nhập sau có thể mở rộng thành bảng công thức nhiều dòng.
Tôi có thể áp dụng kết quả của máy tính chia khẩu phần công thức mà không cần chỉnh sửa không?
Hãy dùng nó như một mốc cơ sở lập kế hoạch. Xác minh nguyên liệu và thiết bị thực tế, và làm theo nhãn nhà sản xuất cùng hướng dẫn chính thức hiện hành về an toàn và bảo quản.