🧂 향신료 대체재 찾기

대부분의 향신료 대체는 "가장 비슷한 맛"을 찾는 것이지 완전히 동일한 결과를 내지는 못합니다. 예를 들어 사프란은 대체가 거의 불가능한 향신료로, 대체 조합은 대부분 색상만 흉내낼 뿐 특유의 향은 재현하지 못합니다. 반대로 오레가노·타임·마조람처럼 같은 지중해 허브 계열은 서로 1:1로 바꿔도 완성도가 크게 떨어지지 않습니다. 대체재를 쓸 때는 레시피의 핵심 향(주가 되는 향인지 배경 향인지)을 먼저 파악하는 것이 중요합니다.

① 향이 더 강한 향신료로 대체할 땐 양을 절반 정도로 줄이세요(예: 시나몬 → 넛맥/올스파이스). ② 여러 향신료가 섞인 배합(오향분·커리 가루)은 단일 향신료 여러 개를 동량으로 섞어 즉석에서 만들 수 있습니다. ③ 신선 허브와 건조 허브를 바꿀 땐 건조 허브 1에 신선 허브 3의 비율(건조가 더 농축되어 있음)을 기준으로 조정하세요.