实时将维生素A、D、E的IU换算为mg、μg、ppm,并查看每日推荐摄入量。
| 项目 | IU | 换算 |
|---|---|---|
| 成人标准 | 3,000 IU | 900 μg |
| 可耐受最高摄入量 | 10,000 IU | 3,000 μg |
IU(International Unit,国际单位)是衡量维生素生物活性的单位。由于相同数量的维生素因形态不同,在体内的吸收率和效果也有差异,因此IU以生物学效力为基准进行标准化,而非以重量(mg、μg)计量。维生素A以视黄醇和β-胡萝卜素形式存在,1 IU维生素A = 0.3 μg视黄醇,或0.6 μgβ-胡萝卜素。维生素D分为D2(麦角钙化醇)和D3(胆钙化醇),1 IU = 0.025 μg。维生素E为生育酚形式,1 IU = 0.67 mg d-α-生育酚,或1 mg dl-α-生育酚。食品营养标签中IU与mg/μg混用,因此换算必不可少。
维生素A也以视黄醇活性当量(RAE)表示。1 RAE = 1 μg视黄醇 = 12 μgβ-胡萝卜素 = 24 μg其他类胡萝卜素。换算为IU时,1 RAE = 3.33 IU(视黄醇基准)。成年男性每日推荐量为900 μg RAE(3,000 IU),成年女性为700 μg RAE(2,333 IU)。孕妇需要770 μg RAE,哺乳期妇女需要1,300 μg RAE。可耐受最高摄入量为3,000 μg RAE(10,000 IU),过量摄入可能导致肝损伤、骨质疏松和胎儿畸形的风险。100g胡萝卜含有约835 μg RAE(16,700 IU)的β-胡萝卜素。
维生素D的每日推荐量为成人600 IU(15 μg),71岁以上为800 IU(20 μg)。可耐受最高摄入量为4,000 IU(100 μg)。晒太阳15-30分钟,体内可合成约10,000-25,000 IU的维生素D。冬季或室内生活较多时缺乏风险增高,需要补充剂。100g三文鱼含约400-800 IU,一个蛋黄含40 IU。维生素D缺乏时,佝偻病(儿童)、骨软化症(成人)、骨质疏松的风险增加。血液中25(OH)D浓度在30 ng/mL(75 nmol/L)以上为理想值。
维生素E分为天然型d-α-生育酚和合成型dl-α-生育酚。天然型1 IU = 0.67 mg,合成型1 IU = 1 mg。成人每日推荐量为15 mg(天然型22.4 IU或合成型33.3 IU)。可耐受最高摄入量为1,000 mg(天然型1,500 IU)。维生素E是强效抗氧化剂,可保护细胞膜、延缓衰老。28g杏仁(23颗)含约7.3 mg(10.9 IU),28g葵花籽含10 mg(15 IU)。植物油(葵花籽油、橄榄油)和坚果类是主要来源。
ppm(parts per million,百万分率)是表示百万分之一的浓度单位,1 ppm = 1 mg/kg = 1 μg/g。用于食品添加剂、农药残留量、重金属含量的标示。例如1L水(1kg)中含有100mg维生素C,即为100 ppm。一般食品的营养成分表主要使用mg或μg,但微量成分或强化食品有时也以ppm标示。饮用水氟浓度为0.7-1.2 ppm,铅的允许标准为0.01 ppm以下。
选择维生素补充剂时,应确认形态(天然/合成)、含量(IU/mg)和吸收率。维生素A的视黄醇型比β-胡萝卜素吸收率高,但过量摄入有毒性,因此β-胡萝卜素更安全。维生素D的D3比D2体内活性更高。维生素E的天然型(d-α-生育酚)比合成型的生物利用率高2倍。脂溶性维生素(A、D、E)与脂肪一起摄入吸收率更高,因此建议饭后服用。过量摄入会在体内蓄积并引发毒性,因此应遵守可耐受最高摄入量。